豚肉、大根、人参、ごぼう、などなど・・・
豚汁には、具がた〜くさん。
特に寒い日に、アツアツの豚汁は
たまらないですよね。

一年中温暖な”南国かごしま”では、昔から海で
採れた新鮮な魚介類や、豚肉や鶏肉などのお肉。
その他にも野菜をたっぷり入れた

ご存知のようにお味噌は「大豆」と「塩」、そして「米または麦」
から出来てます。この量がどれくらい入ってるかがポイントなのです。
米または麦は『でんぷん質』となります。
そしてこれらが『甘味の素』となるのです。

つまり
という事になります。

一般的な米みそと南国鹿児島の”麦味噌”を比べてみると、麦味噌
の方がなんと『4倍』もの量が多く使われているのです。
だから普通のお味噌汁にしても、麦の量がとっても多いため、
麦味噌の方が、でんぷん質の『甘味』がよく出てくるのです 。